麵對（duì）虧損的（de）餐廳，即使你擁有一個***的團隊（duì）又有什麽用，麵對破碎的愛情，即使彼此心裏還（hái）是愛（ài）對方，終究（jiū）***後（hòu）不會走在（zài）一起。

　　餐廳的虧損不是（shì）一朝一夕的事情，實際上它（tā）早就漏洞（dòng）百出（chū）了。麵（miàn）對虧損（sǔn）期的餐廳，怎麽（me）挽回他的損失（shī），後期該怎麽運營才能（néng）夠做（zuò）到起死回生。

　　麵對虧損期的餐館（guǎn），你要是不能夠做到以（yǐ）下四點（diǎn），可能一（yī）切都是白忙活。

　　一、重（chóng）新定（dìng）位

　　餐（cān）館虧損首先要從（cóng）***根（gēn）本的開始去解決（jué），一（yī）開始可能你的定位（wèi）就（jiù）是（shì）錯誤的，成功的餐廳不見得什麽菜都會做，成功（gōng）的餐廳往（wǎng）往是那些比（bǐ）較（jiào）有（yǒu）特色（sè）的的餐館，不（bú）管是菜（cài）係（xì）口味還是（shì）整體裝（zhuāng）修上麵給人的感覺（jiào）就是很協調。麵對餐館虧損首（shǒu）先要對市場環境重新進（jìn）行（háng）調（diào）研和分析，調整方（fāng）案（àn）重新定（dìng）位（wèi）。

　　二、重用賢才

　　作為老板，要善於（yú）發現身邊（biān）的賢才（cái），要（yào）學（xué）會利用有才能的人（rén）。特別（bié）是（shì）餐飲（yǐn）行業（yè），餐飲作（zuò）為（wéi）好多初創業者***的項目，入行門檻低，真（zhēn）正（zhèng）懂得（dé）管理經營的（de）人確實很少，有些餐（cān）飲（yǐn）老板就是不（bú）喜歡比自己有才（cái）能（néng）的人。喜歡（huān）為難這類人，剛開始可能員工會給你一個（gè）麵子，長此（cǐ）以往（wǎng）不免會由於（yú）各種矛盾選擇離開。

　　麵（miàn）對虧損的餐飲，老（lǎo）板要（yào）學會傾聽有（yǒu）才之人的意（yì）見，重用賢才（cái），是餐飲成功管理的***步。

　　三、尊重員（yuán）工

　　首先，不管是做餐飲還是其（qí）他行業，***忌諱的就是在辦（bàn）公區域搞曖昧，有些***的餐飲老板還要求女員（yuán）工（gōng）著（zhe）裝性感去吸（xī）引（yǐn）顧客，小（xiǎo）編覺得這是一種對員工（gōng）極度不尊重（chóng）的（de）行為，遇到這（zhè）樣的老板你（nǐ）怎麽還可以留下來（lái）?這樣的公司遲早會虧損的，何必等（děng）到那（nà）個時（shí）候（hòu），趁早（zǎo）選擇離開吧。

　　對於餐飲行業（yè）來（lái）說員（yuán）工就是你（nǐ）的衣食父母，不管是什麽（me）時候都（dōu）要給員工應有的尊重，即使是（shì）在虧損期也要按時給員工應得的報酬，這是保證員（yuán）工留下來（lái）的基（jī）礎，餐館運營***後還（hái）是要依靠員（yuán）工來挽（wǎn）回（huí）。

　　四、言而有信

　　做餐飲（yǐn）***重要的（de）一點就是（shì）言而有信（xìn），有些餐飲老板天天號召員工提高服務水（shuǐ）平，對表現***的（de）員工給予獎勵，結（jié）果（guǒ）到***後什麽都沒有。言（yán）而有信（xìn）由於顧客來說也是非常重要的（de），這是決定（dìng）顧客是否消費的關鍵，有（yǒu）些餐館明明活（huó）動消費（fèi）5折，結（jié）果結賬（zhàng）的時候說（shuō）是活動時間已過不享受優惠，這難（nán）道不是一（yī）種（zhǒng）赤（chì）裸裸（luǒ）的（de）欺騙行為嗎，這樣的餐館（guǎn）長久下去必然會虧損（sǔn）倒閉。

　　餐館麵臨虧（kuī）損首先要（yào）做（zuò）到的就是（shì）重新樹（shù）立在顧客心目中（zhōng）的形象（xiàng），對承諾過的（de）事情要說到做（zuò）到（dào），這樣顧客才會（huì）來消（xiāo）費，才有機會挽回虧損（sǔn）的局麵。