想要（yào）做（zuò）出一（yī）鍋香（xiāng）濃鮮（xiān）美的土豆粉，高湯的熬製也是（shì）關鍵因素之。常言道：無雞不鮮（xiān），無鴨不（bú）香，無骨不濃。所以在熬（áo）製高湯時（shí）定要（yào）注意原料的搭配，以保（bǎo）證（zhèng）湯鮮味（wèi）美。下麵鍋（guō）底香就（jiù）教給大家在家如何做出好的高湯的做（zuò）法。

　　材料：雞架（jià）子、筒（tǒng）子骨、香（xiāng）菇。

　　做法（fǎ）：

　　1、先以雞架子、筒子骨、香菇為原料，用（yòng）文（wén）火熬出鍋湯。

　　2、然後將（jiāng）熬製（zhì）出來的湯用紗布（bù）過濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥薑（jiāng）酒及清（qīng）水浸泡片刻。

　　3、把雞肉茸放入高湯，旺火加熱攪（jiǎo）拌。鍋（guō）底（dǐ）香（xiāng）建議（yì）待湯將沸時改用小火，注意不能讓（ràng）湯翻滾。待湯中渾（hún）濁懸浮物被（bèi）雞茸吸附後，除盡雞茸即可。這精製（zhì）過程叫“吊湯”，而精製過2次的湯叫“雙吊湯”。

　　簡單美味的土（tǔ）豆（dòu）粉高湯（tāng）製作方法就已經（jīng）好了，做好了湯，土豆粉的選擇就是另個關鍵，鍋底香土（tǔ）豆（dòu）粉選用新鮮食材（cái），食品中含有（yǒu）大量維生素C，方（fāng）麵有美顏的作用，另方麵，也對腦細胞有保（bǎo）健作用，可降低血中膽固醇（chún）。

　　鍋（guō）底香精選土（tǔ）豆中含（hán）有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類，還含有人體必須（xū）的（de）21種氨基酸和各種維生素、微量（liàng）元（yuán）素等（děng）。這（zhè）些元素使得土豆有和（hé）胃、調中、健脾、益氣的（de）作用，不僅（jǐn）如（rú）此，土豆對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及（jí）皮膚（fū）濕疹也有（yǒu）治療功。